واجام ترشی!

.... 

....

.....

سه ونیم کیلو بادمجون همراه چهار عدد فلفل سبز خرد شدن ؛که بعداز  اضافه شدن دو لیوان سرکه...

......که بعد اضافه شدن دو لیوان سرکه؛یک ربع ساعت تفت خوردن؛یعنی هر شصت ثانیه از اون یک ربع ساعت ؛یک بار زیرو رو میشن؛یعنی اجاق رو با شعله ی یکم بیشتر از متوسط تنظیم میکنید؛ظرف بادمجون رو روش که گذاشتین ؛تایم میگیرین؛هرشصت ثانیه ؛یک بار زیرو رو...که دقیقه ی پانزدهم  اجاق خاموش میشه؛یک بار زیر رو میشه..حواس تون باشه؛اگه ظرف رو گذاشتین سرجاش...با.وجود خاموش بودن اجاق؛ دو تا شصت ثانیه بعدش حتما زیرو رو لازمه؛چون هنو شعله اجاقه داغه داغه...

......که حدود ده دقیقه بعد ؛منتقل شدن توی سینی..جهت خنکه خنکی شدن..(که ما شب تا صبح گذاشتیم)

......صبح که شد؛دو مشت نعناع خشک ؛یک مشت خالواش خشک؛نصف بوته سیر؛دوقاشق مربا خوری نمک ؛که ببایستی باهم ادقام بشن...توسپس ها منتقل به ظرف مناسب.. 

......

ودر ادامه؛

که بعد منتقل شدن ؛از نوعه متراکمش ؛حدود یک و نیم لیوان سر که لازم ببوده اید...که روی بادمجون ترشی  اضافه کنید؛که اگه دوست داشتید میتونید سیر لحاظ شده اش رو بیشتر اضافه کنید (ایضا فلفل سبزشو) منتهی مراتب ؛معمولا این ترشی میره اداره ؛که همراه املت -گاهی  آبگوشت تناول بشه...ما کمتر از سیر و فلفل استفاده نمودیم...که عطربو قابل تحمل تر ببوده ؛البته  ترکیب نعناع و خالواش خشک شده  ؛ اون فضای متراکم نمورسانِ توی شیشه.. کنارحبه سیر های خرد شده....چه بلایی سر بادمجون های خرده شده میارن...که عنوان می نمایند؛چونان از تیر و تبار نغزسانانند...

که همساده  سعدی علیه رحمه بسرود؛نغز گفت آن بت ترسابچه باده فروش /شادی روی کسی خور که صفایی دارد...

√تصویر نخست ؛اون 6مورد لحاظ شده یه طرف؛اون دودکش پفیوز سان...

واجام=بادمجان.